冷凍庫(kù)已經(jīng)和我們平時(shí)的生活密切相關(guān)，平時(shí)聽(tīng)著很貴的冷凍庫(kù)，就進(jìn)入了我們的生活。 例如，一些中大型酒店、食堂、水果蔬菜肉類食品批發(fā)商等擁有獨(dú)立的冷凍庫(kù)。 也有水果蔬菜保鮮冷凍庫(kù)、生肉食品冰箱、冷凍肉水餃等冷凍庫(kù)、兼具冷藏冷凍功能的雙溫冷凍庫(kù)。

　　這些小型冷凍庫(kù)基本采用裝配式冷庫(kù)，安裝靈活，節(jié)能省電氣、用途廣泛，對(duì)于冷凍庫(kù)的設(shè)計(jì)安裝、冷庫(kù)設(shè)備的操作與維護(hù)、食品冷藏保溫技術(shù)，可以滿足廣大客戶的需求。

　　新鮮食品在常溫下保存，由于食品中微生物和酶的作用、呼吸作用和化學(xué)作用，時(shí)間久了會(huì)消耗自身的有益成分，腐爛變質(zhì)。 降低貯藏溫度后，微生物生長(zhǎng)、繁殖變慢，酶的活性也減弱，可以延長(zhǎng)貯藏期。

　　食品溫度下降到-18以下時(shí)，食品中90%以上的水分會(huì)變成冰，形成的冰晶還可以機(jī)械破壞微生物細(xì)胞，冷凍庫(kù)食品可以更長(zhǎng)時(shí)間地保持食品的質(zhì)量。

　　雖然用冷藏冷凍庫(kù)長(zhǎng)期貯藏水果和蔬菜生肉等的原理相同，但是最適合長(zhǎng)期貯藏的冷凍庫(kù)的溫度不同。